在中国蜂蜜以单花蜜为主，由于市场对蜂蜜需求量大、植物流蜜期短、每个地方的湿度都不一样造成蜂蜜浓度大不相同。以江南一带的蜂蜜来讲，浓度普遍低于北方，一般都在38度左右，含水量在27%，这种浓度蜂蜜要是不采用设备杀菌、浓缩很容易就发酵、变酸、含酒精。

一套合格的蜂蜜浓缩机在对蜂蜜进行加工时应具备速度快、温度低、可调可控，这样有xiao保护蜂蜜在加工时所受的破坏。

蜂蜜加热搅拌杀菌锅：能使蜂蜜快速均匀受热杀菌。它的供热方式以水浴式为佳，加热面积要大，能做到底部和四周多角度供热。搅拌装置用低速锚式搅拌，能使蜂蜜在加热搅拌是能快速有xiao的进行热交换。加热温度能随意调节，这样蜂蜜在加热时不需要有人一直看守，减少劳动强度。这样的加热搅拌杀菌罐能起到在蜂蜜杀菌是还不破坏蜂蜜的营养成分。

蜂蜜通过杀菌后，浓度比较低的蜂蜜（含水量22%以上）或是浓度比较高但存放时间比较久、保存环境潮湿、容器密封性能不好还会产出细菌引起发酵。

低浓度蜂蜜在经过杀菌后应该及时用蜂蜜浓缩机提取多余水分，是含水量达到低于20%，然后储存在一个密封性能好的容器里，这样就能保存很长时间。

蜂蜜浓缩机主要功能在于提取蜂蜜中的水分，一台设计合理、配置高的设备主要体现在蜂蜜浓缩时候的温度和速度，它们取决于蜂蜜浓缩机的冷凝器的冷凝面积是否够大、真空泵的 真空度是否很高、 真空度下真空泵的抽气量是否会减弱等等。要是冷凝面积够大那蜂蜜蒸发出来的水蒸气就会迅速被冷却，真空泵再 真空度下始终保持原有的抽气量那会是气体流动性加强，是真空度始终保持在z佳状态。这时候蜂蜜的浓缩温度就比较低，从而保证了蜂蜜在浓缩时对营养成分、颜色、口感等不起变化，有xiao保证了蜂蜜的原有特性。